Vive le mois de mars! Vive le printemps! Vive le sirop d’érable!
C'est une fête passagère, si je peux m'exprimer ainsi. Le temps d'une journée. Courte, certes. Mais suffisamment longue pour se sucrer le bec à volonté.
C'est une sortie incontournable. Une journée qui arrive une fois par année. Comme le jour de l'an. À la différence que le temps des sucres arrive à un moment où l'hiver tire à sa fin et que le printemps se montre le bout du nez.
Quand j’y repense, je ne peux m'empêcher de penser à mes années folles à l'école primaire. Je me vois encore à bord de l'autobus scolaire jaune. La joie se lisait sur le visage de chacun de mes camarades. C'était la grosse sortie de l'année. « On s'en va à cabane à sucre! », criait-on tous en chœur.
Chaque printemps, c'était le même rituel. Aussitôt arrivés, on escaladait la montagne du mont Saint-Grégoire. On était si fiers d'atteindre le sommet. On était les rois de la montagne pour quelques minutes, le temps de rebrousser chemin, s'y perdre et finalement rentrer au bercail où nous attendait un festin digne des plus belles traditions d’antan.
Au menu : omelette, fèves au lard, patates, jambon, soupe aux pois, oreilles de crisse, tarte aux sucres, crêpes et grands-pères arrosés, évidemment, de sirop d'érable. Le repas terminé, on allait dehors déguster de la tire sur la neige et on terminait le tout en se lançant des balles de neige. C'était la Guerre des tuques, en mieux.
Avec le recul, je me rends compte que ce n'est pas la bouffe qui nous rendait heureux. C'était de se retrouver en gang. Partager un repas entre amis. Se retrouver ailleurs que dans une cour d'école ou une classe. C'était la joie d'être ensemble. Nous étions excités d'aller à la cabane à sucre. Mais, surtout, surexcités de se retrouver réunis, pour s'amuser dans un autre contexte que le cadre rigide du milieu scolaire.
Aujourd'hui, les années ont passé. L'école aussi. Mais quand j'ai la chance, j'aime bien y retourner. Ça me rappelle les années où le sirop d'érable coulait à flot et que la neige était abondante même si le printemps était à nos portes.
Donc, allez-y. Profitez-en! Ne pensez pas aux quelques kilos que vous allez prendre en trop et faites-vous plutôt plaisir. Il n'y a rien de mieux qu'une sortie dans une érablière pour se remettre de l'hiver!
